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Château de la Treyne, France © Château de la Treyne
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À vivre
Stéphane Andrieux est un homme comblé. Après avoir usé ses premiers fonds de casseroles au lycée hôtelier d’Angoulême et peaufiné son art auprès de grands noms de la gastronomie (Marc Meneau en Bourgogne, Anne-Sophie Pic à Valence, Didier Clément à Romorantin), ce Périgourdin retrouve son cœur de France en 1998 au Château de la Treyne qui lui offre son premier poste de Chef.
Fidèle à cette maison pour laquelle il décroche sa première étoile au Michelin dès 2001, il s’y régale depuis à réinventer les fondamentaux de cette cuisine régionale gourmande qu’il affectionne tant, sublimant avec élégance et maîtrise, foie gras, truffe, agneau du Quercy, bœuf fermier de l’Aubrac, veau de Corrèze, le meilleur du terroir local.
Sous les plafonds à caissons du Grand Salon Louis XIII, à la lueur des chandelles, chaque dîner sera un ravissement pour votre palais. Parmi les grands classiques de la maison ? Ses asperges vertes du pays de Mallemort crues et cuites, sur leur pulpe au jus de truffes, balluchon d’œuf poché légèrement truffé, ou ce homard bleu rôti aux pommes de terre Grenaille de Noirmoutier à l’ail, jus de viande au beurre de corail…
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Saisons
| Dîner au Château de la Treyne |
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