Le parc national du volcan Cotopaxi, créé en 1975, abrite le volcan en activité le plus haut du monde, qui culmine à 5897 mètres.
Il se situe à 90 km au sud de Quito. Lamas, chevaux sauvages, condor, loups andins y évoluent en toute liberté. Non loin de l'entrée dans le parc, le grand plateau volcanique de Limpiopungo s'offre à vous. Une balade sur les bords de la lagune permet d'observer les nombreuses espèces d’oiseaux des hauts plateaux équatoriens, dont l’extraordinaire condor, des lamas sauvages, le puma, et quelques cervidés.
Le point à ne pas manquer dans ce parc national de Cotopaxi est le refuge José Ribas perché à 4 800m d'altitude, qui offre une vue exceptionnelle sur le volcan. De là l'ascencion du volcan peut être entreprise.