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Chefs René et Maxime Meilleur © La Bouitte
Pays
France
Régions
Alpes du nord
Durée
2 à 3 heures
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À vivre
Autodidacte, René Meilleur raconte souvent que sa cuisine a évolué après un « choc culinaire » vécu chez Paul Bocuse. C’était en 1985, près de 10 ans après avoir démarré avec Marie-Louise, son épouse, l’aventure de La Bouitte.
Une décennie plus tard, son fils Maxime rejoint l’aventure. Un duo de légende se forme alors aux fourneaux, complice d’une même quête d’excellence, qui portera aux nues l’identité culinaire savoyarde.
Première étoile en 2003, seconde en 2008, troisième en 2015, ultime consécration. Avec eux la raclette devient aérienne, les crozets sont revisités façon risotto, quand à la confiture de lait cuite au chaudron de la Grand-mère Gisèle et le yaourt de chèvre de Saint Martin, ils rejoignent le dessert étoilé « Le Lait dans tout ses états »…
Une ode aux racines montagnardes magnifiées dans chaque assiette.
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Saisons
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