Nouvelle Angleterre , berceau de la cuisine américaine

Vous trouverez en Nouvelle-Angleterre une vraie marque de fabrique concernant la gastronomie.
Quand les colons ont débarqué, ils ont découvert des produits qu'ils ne connaissaient pas. Aujourd'hui, les recettes traditionnelles de la région sont un doux mélange de leur savoir-faire et de ces nouvelles saveurs de l'époque.
Le maïs était la ressource principale et le plat le plus populaire était la simple bouillie de maïs parfumait au sirop d'érable ou bien agrémentée d'un peu de crème ou de beurre selon les origines du cuisinier.
Cette bouillie de maïs, après cuisson, épaississait tellement qu'on pouvait la couper en tranches et en faire du pain ou des galettes Johny cake, déformation probable du mot journeycake qui veut dire gâteau de voyage : c'était la portion nécessaire pour toute la durée du voyage.
Puis avec le temps, la cuisine au maïs est devenu plus raffinée avec une légère touche "British".

Mais la Nouvelle-Angleterre a bien d'autres ressources qui vous feront saliver d'avance comme sont abondance de fruits de mer.
Les homards et les palourdes abondent toujours.
La célèbre soupe aux fruits de mer autrement nommée "clam chowder", spécialité bien connue de cette région, se prépare soit avec des palourdes, soit avec d'autres coquillages et différents poissons. Les pommes de terre et le lard salé font presque toujours partie de cette recette à laquelle on ajoute invariablement du lait.
Les homards à grosses pinces du Maine sont les incontournables, à peine pêché et sous toutes les formes, sans oublier le fameux sandwich !
La citrouille est aussi un ingrédient principal de la cuisine de Nouvelle Angleterre et sa fameuse tarte et les courges de manière générale.
Vous l'aurez compris, un séjour en Nouvelle Angleterre est indissociable de la gastronomie et surtout ne repartez pas sans votre livre de cuisine !